Wyrabiana ręcznie kiełbasa wieprzowa w naturalnym flaczku z jelita cienkiego, charakteryzująca się długim, wąskim kształtem, chropowatą powierzchnią oraz słodkim, lekko pieprzowym smakiem. Jest tradycyjnym wyrobem katalońskim i w języku tym oznacza bat. Do produkcji stosuje się także boczek, a jako przyprawy dodawane są: pieprz czarny, czosnek, goździki i nasiona kolendry siewnej. Na wyprodukowanie 100 gramów fuet zużywa się 155 g świeżego mięsa. Podczas suszenia i dojrzewania, kiełbasa pokrywa się pleśnią, która wzbogaca jej pikantny smak. Pleśń ta należy do tego samego gatunku (Penicillium candida), co pleśń spotykana na serach: camembert i brie.
Fuet można spożywać na kanapkach, dodawać do zupy lub grillować, a także przyrządzać małe przekąski, np. krojąc grube plastry (około 1,5-2 cm) i nadziewając na wykałaczki w połączeniu z marynowanymi (ewentualnie nadziewanymi) zielonymi lub czarnymi oliwkami. Do przekąsek z fuet można serwować sherry.
Fuet należy przechowywać w lodówce, lecz zapewnić dostęp powietrza, albowiem pleśń na skórce jest żywa, dopiero na kilka dni przed konsumpcją umieścić (powiesić) w temperaturze pokojowej, aby dalej podsuszyć kiełbaskę. Fuet jest tym twardszy i ma tym bardziej wyraźny smak, im dłuższy był proces dojrzewania i suszenia.
Szynka surowa sezonowana, składająca się z wyselekcjonowanych udźców wieprzowych, z których mięso zachowuje odpowiednie proporcje części chudych i tłustych. Charakteryzuje się bogactwem aromatów, jędrnością i delikatnością smaku oraz jednolitym kolorem mięsa.
Produkt w 100% naturalny, nie zawiera konserwantów. Dopuszczalna jest jedynie sól morska. Oryginalne pochodzenie, doskonałą jakość produktu, jego cechy oraz przestrzeganie tradycyjnych metod produkcji gwarantuje znak DOP. Szynka dojrzewa 18-24 miesięcy.
Świnie, na bazie mięsa, których powstaje szynka parmeńska, karmione są jedynie świeżą naturalną karmą. Tradycyjna metoda hodowli w tym przypadku zakłada również wyjątkowo łagodne traktowanie zwierząt, co w znaczącym stopniu wpływa na jakość mięsa. Wiadomo, iż zestresowane zwierzę produkuje więcej adrenaliny, co przejawia się w ciemnych plamach na różowej szynce, będącymi znakami kwasu nagromadzonego w mięśniach pod wpływem stresu.
Świetnie smakuje z chlebem z twardej pszenicy oraz w połączeniu ze świeżymi, delikatnymi owocami takimi jak kiwi, melon, figi, czy zielone winogrona. Dodaje się ją także do wielu dań ciepłych np. saltimbocca alla Romana (sznycle cielęce z szynką i szałwią duszone w winie), risotta, a nawet pizzy.
